魏亦勤 研究员 宁夏农科院
2010-5-27
四、栽培技术措施是影响小麦品质的主要因素
在自然和栽培条件相对一致的地区或年份，小麦品质主要受品种遗传基因的影响，而自然和栽培等生态条件相差较大的地区，其品质差异来自品种和生态条件两个方面，而生态条件对品质的影响程度往往大于品种。施肥、灌水、播种期、播种量、种植方式、播种茬口、化学调控等栽培措施都对小麦品质有不同程度的影响，其中明显效果的主要是施肥和灌水，而肥料中又以氮肥效果最突出。不同施氮量对麦粒蛋白质含量有很大影响。收获、贮存条件对品质表现也有一定影响。带秸收割小麦由于秸秆中养分可继续向籽粒运输，籽粒蛋白质含量和质量明显比机收的高。收获期遇雨则明显降低小麦角质率，蛋白质质量也有所降低。贮藏不当，如麦仓升温、薰仓等对品质也有负面影响。
小麦氮肥后移优质高产栽培技术：
氮肥后移技术适用于高产麦田，尤其是强筋小麦栽培。在高产田中，氮肥基施量过大，会造成麦田群体过大，无效分蘖增多，小麦生育中期田间郁蔽，后期易早衰与倒伏，影响产量和品质，氮肥利用效率低。氮肥后移技术将一次性底施氮素化肥改为底施与追施相结合；这一技术可以有效地控制无效分蘖过多增生，单位土地面积容纳较多穗数，开花后光合产物积累多，向籽粒分配比例大；促进根系下扎，提高土壤深层根系比重和生育后期的根系活力，延缓衰老，提高粒重；提高籽粒蛋白质含量，改善小麦的品质；减少氮素的损失，提高氮肥利用率，减少氮素淋溶。
有机肥和秸秆还田在麦田培肥中有什么作用？
有机质含量高的土壤保水保肥，是创高产优质的基本条件。目前，小麦主产区耕层土壤的有机质含量还不高，提高土壤有机质含量的方法一是增施有机肥，在有机肥缺乏的条件下，主要途径就是秸秆还田。但是在许多地方，大量的作物秸秆和残茬未用于回田，而是置于田边地头以火烧之，浪费了大量的有机质，并严重污染了环境。单纯依靠化肥，不能提高土壤有机质含量，会使土壤容重、孔隙度等物理性状向不利于小麦生长发育的方向转化，也不能为高产优质生长发育提供全面的有机养分和无机养分。重视秸秆还田，能优化麦田土壤的综合特性，增强小麦生产的后劲，是农业可持续发展不可忽视的大事。
灌溉与品质：
抽穗期至成熟期间，降水、灌溉和土壤水分状况对小麦品质有显著影响。蛋白质含量与土壤供氮能力有关，土壤水分不足，籽粒产量下降，蛋白质含量增加，产量与蛋白质含量呈负相关。
灌浆期的土壤水分状况对加工品质影响较大，尤其是沉降值和角质率（硬度）。
后期的土壤干旱或缺水、水分不足、水分适宜都会提高或改善小麦品质（研究）。因此在实现产量最大化的前提下，科学灌水达到优质的目的。建议三、四水一定要根据土壤水分状况来灌溉。
预防倒伏实现高产优质：
小麦倒伏的类型分根倒与茎倒，通常以茎倒为常见。根倒是根系入土浅或土壤过于紧密产生龟裂折断根系，造成根部倒伏；茎倒是由于茎基部组织柔弱，第一、二节间过长，重距偏高，头重脚轻引起倒伏。倒伏的原因比较复杂，但多因栽培管理不当，品种抗倒性差所致。因此，预防小麦倒伏首先须选用抗倒品种，合理密植，改善田间通风透光条件；其次是提高整地、播种质量，促根下扎；再次是在栽培管理上，对有旺长趋势麦苗，采取增施钾肥，氮素追肥后移,石滚镇压或3叶1心～4叶1心期喷施多效唑等措施，对控制旺长预防到伏都有显著效果。
化学促控剂可防止小麦倒伏？
多效唑：小麦苗期喷洒浓度为0.2g/kg多效唑溶液30kg/亩，可使植株矮化，抗倒伏能力增强，并可兼治小麦白粉病和提高植株对氮素的吸收利用率。
矮壮素：对群体大、长势旺的麦田，在拔节初期，喷0.15%～0.3%矮壮素溶液50～70kg/亩，可有效地抑制节间伸长，使植株矮化，茎基部粗硬，从而防止倒伏。若与2，4-D丁酯除草剂混用，还可以兼治麦田阔叶杂草。
助壮素：在拔节期，每亩用助壮素15～20毫升，对水50～60升叶面喷放，可抑制节间伸长，防止后期倒伏，使产量增加10%～20%。
麦田倒伏后怎么办？
小麦抽穗后，常因风雨等造成倒伏。小麦出现倒伏后，应利用植物背地曲折的特性自行曲折恢复直立。切忌采取扶麦、捆把等措施，以免破坏搅乱其“倒向”，使小麦节间本身背地性曲折特性无法发挥。若因风雨造成的倒伏，雨过天晴后，可在麦穗上用竹竿分层轻轻挑动抖落秆上的雨水，注意不要打乱其倒向。可采取叶面喷肥2～3次，同时清沟防渍降低田间和棵间湿度，尽量减少损失。在灌浆期发生倒伏，可轻挑抖落雨水，然后喷磷酸二氢钾。雹灾发生后重点搞好叶面喷肥，增强叶片吸收养分和光合作用功能。
防御干热风提高品质：
干热风是指小麦生育后期，由于高温、低湿并伴随大风使小麦减产的一种气象灾害。常出现在小麦灌浆中、后期，尤其灌浆中期危害最大。其危害轻者减产5%左右，重者减产10%～20%。防御干热风必须采取综合措施，概括来说，应抓好：“改、躲、抗、防”四条措施。改，就是改变农业生产条件，改善农田小气候，逐步建设高产、稳产农田。躲，就是选用早熟高产品种，采用适时早播等栽培措施，促使小麦提早成熟，躲灾以减轻干热风危害。抗，就是选用抗旱、抗病、抗干热风能力强，落黄好的优良品种，抗御干热风危害。防，就是在干热风来临前，采取有效的防御措施，包括避免氮肥使用超量、增施有机肥、磷钾肥料、孕穗至灌浆期喷施磷酸二氢钾等。
什么是“一喷多防”？
小麦抽穗到收获阶段，主要病虫害有白粉病、条锈病、赤霉病、叶枯病、颍枯病、赤霉病、麦蚜、吸浆虫等，为确保小麦丰收，病虫害应立足同时防治。
抽穗扬花前及时喷药防治吸浆虫、预防赤霉病。抽穗扬花前是小麦吸浆虫成虫羽化产卵高峰，也是感染赤霉病的关键时期，可亩用70%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液加4.5%高效氯氰菊酯乳油1000倍液喷雾，可起到治虫防病的双重效果。注意避免扬花期喷药。
灌浆期混合施药，防治麦蚜、预防病害、促进灌浆。灌浆期是是提高小麦产量的关键期，同时也是麦蚜、白粉病、叶锈病等病虫害发生盛期，当百穗有蚜虫800头时应及时喷药防治，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或1.8%啶虫脒乳油2000～3000倍液加12.5%烯唑醇可湿性粉剂2000～3000倍液或25%三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液加0.2%磷酸二氢钾混合喷雾，间隔7～10天再喷一次。
灌浆后期预防干热风、叶枯病、颍枯病。小麦灌浆后期易受干热风、叶枯病、颍枯病的危害，可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液加0.2%磷酸二氢钾混合喷雾预防。
防止小麦早衰提高小麦品质：
浇灌浆水：灌浆水对延缓小麦后期衰老，提高粒重有重要作用。一般应在小麦开花后10天左右，浇灌浆水，以后视天气状况再浇水。
防治病虫害：小麦生育后期尤其是高产田块常发生病虫为害，一般有白粉病、锈病、赤霉病、叶枯病、 蚜虫、小麦粘虫等危害，如不能及时防治会大幅度降低小麦千粒重和内在的品质。
叶面喷肥：在小麦抽穗期和灌浆期叶面喷施微肥或生长调节剂，能延长功能叶的寿命，提高光合能力，增加粒重。
适时收获：在蜡熟末期收获最佳。
小麦收获期间遇到连阴雨天气怎么办？
在小麦收获期间，有时会遇到连阴雨天气，应抢晴天抓紧机械收获，避免在田间发生穗上发芽，既减产又降低品质。收获后脱粒的小麦如果不能及时晾干，也容易引起发芽、霉烂。在没有烘干设备的情况下，可采取如下应急处理：
自然缺氧法。就是通过密封，造成麦堆暂时缺氧，从而抑制小麦的生命活动，达到防止小麦发热、生芽和霉烂的目的。
杨树枝保管法。其原理是种子发芽需要水分、温度和空气。带叶的杨树枝呼吸旺盛，把它放到麦粒堆里，可在短时间内把麦堆里的氧气耗完，使麦粒进入休眠状态不会发热、生芽。
